DE BARRA
€15
TORTILLA MELOSA
Con callo de bacalao
€15
€15
JAMÓN (100GR)
Cebo de campo ibérico de Guijuelo
€15
€12
PEPITO DE ATÚN
Lomo de atún rojo, pan a la plancha y mantequilla de algas
€12
€7 media
/
€12 ración
QUESOS DEL MES
Pregunta a nuestro equipo
€7 media
/
€12 ración
€2'6 unidad
ANCHOA DEL CANTÁBRICO
En aceite de oliva virgen extra
€2'6 unidad
€2'5 unidad
CROQUETA
De jamón
€2'5 unidad
€2'5 unidad
BUÑUELO
De bacalao
€2'5 unidad
DE TEMPORADA
€15
GUISO MELOSO DE CALAMAR
con su pan para mojar
€15
€14
PULPO Y PATA
con vizcaína y tierra de torrezno
€14
€14
SETAS Y CECINA
Carbonara de setas con tacos de cecina y longaniza de hinojo
€14
€12
BERENJENA GLASEADA
Sobre hummus de garbanzo
€12
€8’5
HOJALDRE DE CALABAZA
Calabaza al horno aderezada con zaatar, zanahoria encominada y lámina de hojaldre
€8’5
€8 media
/
€14 ración
DORADA QUE FUE A PEKÍN
Con salsa hoisin casera, crepes y ensalada
€8 media
/
€14 ración
€8 media
/
€14 ración
ZANAHORIAS MANTEQUILLA Y MISO
Zanahorias en dos cocciones bañadas en mantequilla de oveja y miso
€8 media
/
€14 ración
€8 media
/
€12 ración
PUERROS A LA MADRILEÑA
Puerro en tempura, salsa de callos, yema salada y toque de limón
€8 media
/
€12 ración
€5 unidad
VIERIA - BLANQUET
Con aguachile de fruta de la pasión
€5 unidad
PESCADOS
€16
SUPREMA DE BACALAO
En tempura de tinta y con piquillos caramelizados
€16
€18
PARPATANA DE ATÚN
Acompañada de la reducción de su guiso y buñuelos de patata
€18
€18
ATÚN CON TOMATE 2.0
Lomo de atún rojo con jugo de tomate
€18
CARNES
€19
PRESA IBÉRICA
Asada y salteada acompañada de mole de setas
€19
€18
PALETILLA DE CORDERO
Al horno y deshuesada, acompañada de puntalette al jugo de pimiento
€18
€16
CONEJO RELLENO
Con foie micuit acompañado de salsa carmelina
€16
€16
LINGOTE DE CARRILLERA DE CERDO
Con parmentier y la reducción del jugo de su asado
€16
€16
MAGRET DE PATO
Acompañado de dátiles confitados en PX
€16
POSTRES
€6'5
MIREIA DE CHOCOLATE
Lingote de chocolate acompañado de crumble de cacao
€6'5
€6'5
BABÁ
Acompañado de helado elaborado por Rubén Álvarez (10 minutos de preparación)
€6'5
€6'5
CASI TARTA DE ELCHE
Con tofe de miso y helado de leche quemada elaborado por Rubén Álvarez
€6'5
€6'5
LIMÓN LIMONERO
Hecho con limones de Albatera
€6'5