DE BARRA
€16
JAMÓN (100GR)
Cebo de campo ibérico de Guijuelo
€16
€15
TORTILLA MELOSA
Con callo de bacalao
€15
€12
PEPITO DE ATÚN
Lomo de atún rojo, pan a la plancha y mantequilla de algas
€12
€10
BOCATÍN DE PULPO
Pupo en tempura com mahonesa de kimchi
€10
€7 media
/
€12 ración
QUESOS DEL MES
Pregunta a nuestro equipo
€7 media
/
€12 ración
€2'6 unidad
ANCHOA DEL CANTÁBRICO
En aceite de oliva virgen extra
€2'6 unidad
€2'5 unidad
CROQUETA
De jamón
€2'5 unidad
€2'5 unidad
BUÑUELO
De bacalao
€2'5 unidad
DE TEMPORADA
€13
NOCHE DE SETAS
Setas en dos texturas con parmentier, anguila ahumada y amontillado
€13
€12
BERENJENA GLASEADA
Sobre hummus de garbanzo
€12
€11
FOIE + CIRUELA
Foie fresco (50 gr) a la plancha con ponzu de ciruela y pan brioche
€11
€9 media
/
€16 ración
DORADA QUE FUE A PEKÍN
Con salsa hoisin casera, crepes y ensalada
€9 media
/
€16 ración
€8 media
/
€12 ración
PUERROS A LA MADRILEÑA
Puerro en tempura, salsa de callos y toque de limón
€8 media
/
€12 ración
€8 media
/
€12 ración
MOSAICO DE BONIATO
Maki de nori relleno de boniato condimentado
€8 media
/
€12 ración
€6 unidad
VIERIA - BLANQUET
Con aguachile de fruta de la pasión
€6 unidad
PESCADOS
€17
SUPREMA DE BACALAO
En tempura de tinta y con piquillos caramelizados
€17
€18
PARPATANA DE ATÚN
Acompañada de la reducción de su guiso y buñuelos de patata
€18
€18
ATÚN CON TOMATE 2.0
Lomo de atún rojo con jugo de tomate
€18
CARNES
€19
PRESA IBÉRICA
Asada y salteada acompañada de mole de setas
€19
€18
PALETILLA DE CORDERO
Al horno y deshuesada, acompañada de puntalette al jugo de pimiento
€18
€17
CONEJO RELLENO
Con foie micuit acompañado de salsa carmelina
€17
€16
LINGOTE DE CARRILLERA DE CERDO
Con parmentier y la reducción del jugo de su asado
€16
€17
MAGRET DE PATO
Acompañado de dátiles confitados en PX
€17
POSTRES
€6'5
MIREIA DE CHOCOLATE
Lingote de chocolate acompañado de crumble de cacao
€6'5
€6'5
BABÁ
Acompañado de helado elaborado por Rubén Álvarez (10 minutos de preparación)
€6'5
€6'5
CASI TARTA DE ELCHE
Con tofe de miso y helado de leche quemada elaborado por Rubén Álvarez
€6'5
€6'5
LIMÓN LIMONERO
Hecho con limones de Albatera
€6'5